Käsekunst zwischen Bohinj und Tolmin
Auf Almen duftet die Luft nach Heu, Rauch und frischer Milch. Käserinnen rühren geduldig, prüfen Temperaturen, schneiden Bruch, salzen Rinden und sprechen über Weidewechsel, Wetterkapriolen und Reifegrade. Ein Laib Tolminc oder Bovški sir erzählt von Kräutern, Höhenmetern und stillen Morgenstunden. Wenn du kosten darfst, merkst du, wie ein Jahr seine Kapitel auf deiner Zunge öffnet, ruhig und deutlich.